Sekret tkwi w kontraście tekstur. Pane guttiau pozostaje lekkie i chrupiące, mozzarella jest kremowa i delikatna, a pieczona papryka wnosi słodycz oraz lekko dymny aromat. Do tego rozmaryn i czosnek, które podczas marynowania oddają oliwie cały swój aromat. Właśnie takie przepisy najlepiej pokazują, że włoska kuchnia nie potrzebuje skomplikowanych technik - wystarczą dobre składniki i odrobina cierpliwości.

Instrukcja Krok po Kroku

Pokrój mozzarellę

Mozzarellę di bufala pokrój w cienkie plastry i odstaw, aby lekko odciekła z nadmiaru płynu.

Przygotuj papryki i oliwki

Papryki piecz w piekarniku nagrzanym do 220°C przez około 35–40 minut. Obracaj je co jakiś czas, aż skórka zacznie ciemnieć i łatwo odchodzić. W międzyczasie usuń pestki z zielonych oliwek i pokrój je na mniejsze kawałki. Obierz upieczone papryki ze skórki i pokrój w paski.

Wskazówka: Upieczone papryki przełóż do miski lub przykryj ściereczką na kilka minut - dzięki temu skórka łatwiej się obierze.

Przygotuj marynatę

Wymieszaj dwie łyżki oliwy extra vergine z drobno posiekanym rozmarynem, szczyptą soli i plasterkami czosnku. Dodaj paprykę i odstaw na kilka minut, aby przeszła aromatem ziół.

Złóż składniki w gotowe danie

Na talerzu ułóż pierwszy arkusz pane guttiau. Rozłóż część mozzarelli, marynowanej papryki i oliwek. Przykryj drugim arkuszem pieczywa i ponownie dodaj warstwę mozzarelli, papryki oraz oliwek. Przed podaniem możesz skropić całość dodatkową porcją dobrej oliwy extra vergine.

Wskazówki od Szefa Kuchni

Najlepiej użyć mozzarelli di bufala dobrej jakości — tej bardziej kremowej i delikatnej niż klasyczna mozzarella z mleka krowiego. To właśnie ona nadaje całemu daniu charakterystyczną miękkość i lekko mleczny smak.

Polecane przepisy