Limoncello -cytrynowy likier, dla którego wraca się do Włoch
Ten likier zna chyba każdy miłośnik włoskiego Dolce Vita. Mamy dla Was świeżo zdobyty przepis, który przywieźliśmy z Maiori, niewielkiego miasteczka położonego w sercu Wybrzeża...
Składniki
Cytryny, najlepiej odmiany Sfusato
5-6 sztuk
Alkohol (mocny ok 90%)
500 ml
Cukier
500 g
Woda
750 ml
Produkty do przepisu
39,90 zł
Informacje o daniu
Ten przepis dostaliśmy spisany na papierowej serwetce od pewnej Pani, którą poznaliśmy jedząc kolację w Maiori -niewielkim miasteczku położonym w sercu Wybrzeża Amalfi. Jest tak oryginalny jak każdy inny przepis na Limoncello ponieważ każda włoska gospodyni robi ten likier według własnej oryginalnej receptury. Czy ten przepis stanie się Twoim idealnym? Nie wiemy, ale my go wybraliśmy spośród kilku, które udało nam się przetestować.
Instrukcja Krok po Kroku
Przygotowanie cytryn
Duży słój wyparzamy gorącą wodą. Cytryny dokładnie myjemy. Następnie obieramy żółtą najbardziej zewnętrzną część skórki obieraczką do warzyw lub małym nożykiem. Skórki odkładamy do suchego słoja. Jeśli mamy listki, dodajemy je również, pamiętając o solidnym umyciu. Nie ma powodów do zmartwienia jeśli skorka obierze się nieco grubiej, bo gdy używamy cytryn Sfusato, biała ich część-albedo nie jest gorzka i nie zepsuje nam smaku likieru.
Wskazówka: Cytryny Sfusato IGP są niewoskowane i niepryskane substancją przeciwgrzybiczą, dlatego nie musisz zalewać ich wrzątkiem, czy szorować specjalną szczotką.
1
Macerowanie
Skórki z obranych cytryn zalewamy alkoholem. Słoik szczelnie zamykamy i odstawiamy w ciemne miejsce na 30 dni. Przez ten czas co kilka dni obracamy nim tak, aby płyn stopniowo zakrył nam wszystkie skórki. To jest najtrudniejsza faza tej receptury, bo wymaga duuuuużo cierpliwości. Ale spokojnie… czas szybko mija.
2
Przygotowanie syropu cukrowego
Wodę z cukrem umieszczamy w rondelku i podgrzewamy aż cukier się rozpuści a potem doprowadzamy do wrzenia. Nie gotujemy za długo, wystarczy dosłownie kilka minut. Odstawiamy do ostygnięcia
3
Etap końcowy, łączenie składników
Ze słoja, w którym macerowały się skorki przez gazę lub gęste sitko odlewamy płyn , który łączymy z cukrowym syropem. Naczynie z prawie gotowym likierem odstawiamy ponownie w ciemne i chłodne miejsce na ok tydzień. Po tym czasie rozlewamy likier od butelek.
4
Wskazówki od Szefa Kuchni
Prawdziwe limoncello robi się wyłącznie z cytrynowych skorek, cytryny pozostałe po obraniu możesz wykorzystać np do cytrynówki
Ilość listków które chcemy dodać zależy od tego, jak bardzo intensywny kolor likieru chcemy uzyskać. My osobiście dodajemy ok 5-6 sztuk,
Podobne dania z Włoch
Jeśli spodobał Ci się ten przepis, pokochasz także te klasyczne włoskie dania.
