Składniki
Cytryny średniej wielkości
2 sztuki
Mąka
250 g
Jaja
4 szt.
Cukier
230 g
Masło - rozpuszczone i ostudzone
125 g
Proszek do pieczenia
1,5 łyżeczki
Produkty do przepisu
39,90 zł
Informacje o daniu
Kiedy pierwszy raz usłyszeliśmy o tym, że można zrobić ciasto z całych cytryn, nie mogliśmy uwierzyć, że nie jest gorzkie. Ale kiedy dojechały do nas pierwsze cytryny z Amalfi, to właśnie ta babka była pierwszą, którą przyrządziliśmy. To był strzał w dziesiątkę, tym bardziej, ze trafiliśmy akurat na okres Świąt Wielkanocnych. Babka przebiła nawet włoskie Colomby ;)
Instrukcja Krok po Kroku
Przygotowanie cytryn
Umyty cytryny umieszczamy w garnku, zalewamy wodą i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy ok 30 minut tak, aby skórka była miękka (łatwo poddaje się przy naciskaniu). Nie za długo jednak, bo cytryny nie mogą popękać. Wyjmujemy z wody i czekamy aż ostygną a następnie dokładne blendujemy na gładką pulpę. Potrzebujemy takiej pulpy ok 200 g.
Wskazówka: Jeśli cytryna ma pestki, trzeba je koniecznie wyjąć
1
Przygotowanie ciasta
Jajka wybijamy pojedynczo do miski i dodajemy cukier. Ubijamy na wysokich obrotach “do białości”. Cukier po ubiciu nie powinien być prawie wyczuwalny a masa bardzo puszysta. Dodajemy ostudzoną pulpę cytrynową i ponownie ubijamy tak, aby składniki się dobrze wymieszały.
Dodajemy ostudzone masło i mąkę wraz z proszkiem do pieczenia. Mieszamy tylko do połączenia się składników.
2
Pieczenie
Ciasto przekładamy do keksówki ( 20-22 cm) lub do formy “babkowej” Pieczemy w temperaturze 170 stopni C przez ok 50 minut. Robimy test suchego patyczka i jeśli jest potrzeba pieczemy nieco dłużej. Gotową babkę smarujemy ulubionym lukrem lub posypujemy cukrem pudrem. My lubimy ją też z polewą z białej czekolady do której oddajemy odrobinę soku z cytryny.
Wskazówka: Formę przed pieczeniem dobrze jest posmarować masłem i wysypać drobno zmieloną tartą bułką, lub wyłożyć papierem do pieczenia
3
Wskazówki od Szefa Kuchni
Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej
Jeśli nie masz cytryn odmiany Sfusato, koniecznie upewnij się że Twoje cytryny nie były woskowane i dokładnie wyszoruj je przed gotowaniem
Podobne dania z Włoch
Jeśli spodobał Ci się ten przepis, pokochasz także te klasyczne włoskie dania.
