Składniki
Kruchy spód
Mąka pszenna
225g
masło (schłodzone, pokrojone w kostkę)
170g
Kaczy smalec
50g
cukier puder
65g
laska wanilii
1 szt.
sól
szczypta
Cytrynowa pianka
średnie jajka
6 szt.
drobny cukier do wypieków
300g
mąka pszenna
60g
świeżo otarta skórka
z 2 cytryn
sok z cytryny
150ml
Produkty do przepisu
39,90 zł
Informacje o daniu
W tym daniu robotę robi zdecydowanie cytryna. Ta z Amalfi nie ma goryczki w białej skórce dzięki czemu można jej dodać naprawdę dużo.
Instrukcja Krok po Kroku
Kruchy spód
Mąkę przesiać, dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominało kruszonkę. Dodać cukier i ziarenka wanilii, sól i szybko zagnieść ciasto (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, lekko spłaszczyć, owinąć ją folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez przynajmniej 60 minut.
1
Upiecz spód
Schłodzone ciasto rozwałkować i przenieść do formy o wymiarach 23 x 35 cm, wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia, wyrównać. Włożyć do lodówki na 30 – 60 minut. Po tym czasie ciasto ponakłuwać widelcem i podpiec w temperaturze 175°C przez 20 –25 minut lub do zarumienienia.
2
Cytrynowa pianka
Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, stopniowo, łyżka po łyżce, cały czas ubijając. Dodać żółtka i ubić, nie za długo, zęby piana nie opadła.. Wmieszać przesianą mąkę pszenną, skórkę cytrynową, a na końcu dodać sok z cytryny i wymieszać.
Krem wyłożyć na podpieczone ciasto. Od tego czasu piec kolejne 30 minut w temperaturze 160°C. Po wyjęciu z piekarnika posypać cukrem pudrem.
3
Wskazówki od Szefa Kuchni
Wszystkie składniki na ctrynową piankę powinny być w temperaturze pokojowej.
Kaczy smalec można zastąpić masłem, ale ten smalczyk dodaje kruchości
Jeśli używasz naszych cytryn amalfitańskich to wystarczy z jednej plus zetrzyj też ten słodkawy miąższ
Podobne dania z Włoch
Jeśli spodobał Ci się ten przepis, pokochasz także te klasyczne włoskie dania.
