Kalabria to miejsce, którego nie da się pomylić z żadnym innym regionem Włoch. To tutaj pikantna papryczka chili trafia niemal do wszystkiego, cebula z Tropei smakuje zaskakująco słodko, a bergamotka rośnie w warunkach, których nie udało się odtworzyć nigdzie indziej na świecie.
Jeśli zastanawiasz się, z czego słynie kuchnia kalabryjska i dlaczego jej produkty cieszą się tak dużym uznaniem, ten przewodnik pokaże Ci najważniejsze smaki południowych Włoch oraz podpowie, jak przenieść je do własnej kuchni.
Spis treści
- Kalabria – dzikie południe Włoch
- Kuchnia Kalabrii – prostota z charakterem
- Produkty, bez których trudno wyobrazić sobie Kalabrię
- Cebula z Tropei – słodki skarb Kalabrii
- Co warto zjeść podczas podróży do Kalabrii?
- Bergamotka – cytrus, który pokochał Kalabrię
- Jak odtworzyć smaki Kalabrii we własnej kuchni?
- FAQ
Kalabria – dzikie południe Włoch
Większość osób planujących podróż do Włoch wybiera Toskanię, Sycylię albo okolice jeziora Garda. Kalabria często pozostaje gdzieś na uboczu, choć to właśnie tutaj można zobaczyć jedne z najbardziej naturalnych krajobrazów we Włoszech i spróbować kuchni, która przez wieki rozwijała się niemal bez wpływu masowej turystyki.
To najbardziej wysunięty na południe region włoskiego Półwyspu Apenińskiego. Z trzech stron otaczają go dwa morza – Tyrreńskie i Jońskie – a jego wnętrze wypełniają góry, lasy i niewielkie miejscowości, w których wiele rodzin wciąż przygotowuje przetwory, sosy i makarony według receptur przekazywanych z pokolenia na pokolenie.
Nie znajdziesz tu przesadnie skomplikowanej kuchni. Wręcz przeciwnie. Kalabryjczycy od pokoleń kierują się prostą zasadą: kilka dobrych składników wystarczy, by stworzyć coś naprawdę wyjątkowego. Oliwa extra vergine, dojrzewające w słońcu pomidory, sezonowe warzywa, aromatyczne zioła i oczywiście peperoncino (papryczka chili) tworzą podstawę niemal każdego posiłku.
To właśnie dzięki temu kuchnia Kalabrii jest tak autentyczna. Nie próbuje niczego udawać. Nie potrzebuje wielu dodatków ani skomplikowanych technik. Liczy się smak składników, które dojrzewają w śródziemnomorskim klimacie.
Podczas podróży po Kalabrii trudno nie zauważyć, że niemal każda miejscowość ma swój lokalny produkt, z którego jest dumna. Jedni słyną z przetworów z papryczki chili, inni z cebuli, jeszcze inni z oliwek czy cytrusów. To właśnie ta różnorodność sprawia, że choć region nie jest tak popularny jak Toskania czy Emilia-Romania, dla wielu miłośników włoskiej kuchni pozostaje jednym z najbardziej fascynujących miejsc na kulinarnej mapie Italii.
Nie bez powodu również wielu niewielkich producentów do dziś stawia na tradycyjne receptury i prosty skład. Przykładem jest rodzinna firma Casarecci di Calabria, z którą współpracujemy, prowadzona przez rodzinę Gallo u podnóża płaskowyżu Sila. Początkowo zajmowała się głównie przetwórstwem warzyw, a z czasem rozszerzyła ofertę o sosy, przyprawy i inne produkty charakterystyczne dla kuchni Kalabrii. Wybierając produkty do Delizioso, właśnie na to zwracamy uwagę najbardziej – szacunek do lokalnych receptur, dobry skład i brak sztucznych barwników czy aromatów. To dzięki temu nawet kolor konfitury z cebuli czy pesto potrafi różnić się między kolejnymi partiami. I właśnie tak powinno być, bo natura nie produkuje dwóch identycznych słoików.
Kliknij tutaj, aby zobaczyć wszystkie produkty Casarecci di Calabria.
Kuchnia Kalabrii – prostota z charakterem
Jest takie włoskie powiedzenie, że kuchnia najlepiej opowiada historię miejsca. W przypadku Kalabrii trudno o trafniejsze słowa. Tutejsze potrawy są proste, sycące i wyraziste, bo właśnie takich dań potrzebowali ludzie żyjący między górami a morzem. Zamiast wielu składników liczyła się ich jakość, sezonowość i umiejętność wykorzystania tego, co dawała natura.
To właśnie dlatego kuchnia kalabryjska do dziś pozostaje jedną z najbardziej autentycznych we Włoszech. Nie znajdziesz w niej przesadnie skomplikowanych receptur ani długich list składników. Kilka dobrze dobranych produktów wystarczy, by stworzyć danie pełne smaku.
Peperoncino – symbol Kalabrii
Jeżeli istnieje produkt, który najlepiej oddaje charakter tego regionu, jest nim peperoncino (papryczka chili).
Spotkasz ją niemal wszędzie. Suszy się na balkonach, wisi przy wejściach do domów i trafia do sosów, makaronów, mięs, ryb, warzyw, a nawet niektórych przetworów. Dla mieszkańców Kalabrii ostrość nie jest sposobem na ukrycie smaku potraw. Wręcz przeciwnie – dobrze użyta papryczka podkreśla aromat pozostałych składników i dodaje daniom charakteru.
To właśnie z Kalabrii pochodzi wiele znanych włoskich produktów opartych na peperoncino, takich jak pikantne pasty, przyprawy czy słynna ‘nduja – miękka, dojrzewająca kiełbasa, której ostrość stała się znakiem rozpoznawczym regionu.
Jeśli chcesz w prosty sposób nadać swoim potrawom kalabryjski charakter, często wystarczy szczypta dobrej jakości suszonego peperoncino dodana do oliwy, makaronu lub sosu pomidorowego.
Oliwa, pomidory i warzywa – fundament codziennej kuchni
Choć papryczka chili przyciąga najwięcej uwagi, prawdziwym fundamentem kalabryjskiej kuchni pozostaje oliwa extra vergine.
To na niej podsmaża się czosnek, przygotowuje sosy i konserwuje warzywa. Dzięki łagodnemu klimatowi oraz dużej liczbie słonecznych dni oliwki dojrzewają powoli, nabierając intensywnego aromatu. Oliwa nie jest tutaj dodatkiem – jest składnikiem, który spaja całe danie.
Równie ważną rolę odgrywają pomidory. Latem dojrzewają w pełnym słońcu, a ich nadwyżki od pokoleń przerabia się na passaty, sosy i koncentraty. To właśnie one stanowią bazę wielu lokalnych przepisów.
Na stołach królują również bakłażany, papryka, cukinia, karczochy czy grzyby. Część z nich trafia do słoików z oliwą, dzięki czemu można cieszyć się ich smakiem przez cały rok. Ta tradycja konserwowania warzyw jest w Kalabrii wciąż bardzo żywa.
Smak, który nie potrzebuje wielu dodatków
To, co najbardziej urzeka w kuchni Kalabrii, to umiejętność wydobywania maksimum smaku z prostych produktów.
Makaron z oliwą, czosnkiem i odrobiną peperoncino. Grzanka z pastą z oliwek. Pieczone warzywa z dodatkiem aromatycznych ziół. Świeży ser podany z konfiturą z czerwonej cebuli. Niepozorne połączenia pokazują, że czasami mniej naprawdę znaczy więcej.
Kuchnia, która zachęca do dzielenia się jedzeniem
Kalabria to również region, w którym jedzenie jest pretekstem do spotkań. Na stole pojawia się wiele niewielkich przekąsek – antipasti (przystawki) – takich jak marynowane warzywa, oliwki, sery czy pieczywo z aromatyczymi pastami. Potem przychodzi czas na makaron, dania z ryb lub mięsa, a całość kończy prosty deser albo świeże owoce.
Nie chodzi o liczbę potraw. Chodzi o wspólne spędzanie czasu i czerpanie przyjemności z dobrego jedzenia. Być może właśnie dlatego kuchnia Kalabrii smakuje tak autentycznie – bo od zawsze była tworzona przede wszystkim dla ludzi, a nie po to, by imponować wyglądem.
Produkty, bez których trudno wyobrazić sobie Kalabrię
Niektóre regiony Włoch kojarzą się z jednym charakterystycznym produktem. Emilia-Romania z Parmigiano Reggiano, Liguria z pesto, a Toskania z oliwą.
Kalabria jest inna. Jej siłą jest różnorodność. To właśnie tutaj obok pikantnych papryczek dojrzewają słodkie cebule, czarne oliwki, aromatyczne pomidory i cytrusy, z których powstają produkty o niezwykle wyrazistym charakterze.
Co ciekawe, wiele z nich wywodzi się z domowej tradycji przygotowywania przetworów. Kiedy sezon obfitował w warzywa, mieszkańcy zamykali ich smak w słoikach, aby cieszyć się nim również zimą. Ta filozofia przetrwała do dziś i nadal jest widoczna w ofercie wielu rodzinnych producentów.
Pesto Mediterraneo – południowa odpowiedź na pesto genovese
Gdy myślimy o pesto, najczęściej przed oczami pojawia się zielony sos z Ligurii przygotowany z bazylii, orzeszków piniowych i parmezanu.
Kalabria proponuje jednak własną interpretację.
Pesto Mediterraneo opiera się przede wszystkim na czarnych oliwkach, oliwie extra vergine oraz śródziemnomorskich ziołach. Jest bardziej wyraziste, lekko słone i ma przyjemny, długi finisz z nutą umami.
To jeden z tych produktów, który pokazuje, jak bardzo kuchnia włoska potrafi różnić się pomiędzy regionami. Ta sama nazwa, ale zupełnie inna kompozycja smaków.
Najprościej wymieszać je z gorącym makaronem i odrobiną wody z jego gotowania. Doskonale sprawdzi się również na chrupiącej bruschetcie, jako dodatek do pieczonych warzyw czy baza do kanapek i panini.
Suszone pomidory i anchois – niewielki słoik, ogrom smaku
Kolejnym produktem mocno zakorzenionym w śródziemnomorskiej tradycji jest pasta z suszonych pomidorów i filecików anchois.
Słodycz dojrzewających w słońcu pomidorów spotyka się tutaj z intensywnym smakiem anchois, tworząc kompozycję pełną naturalnego umami. To doskonały przykład kuchni, która nie potrzebuje wielu składników, by osiągnąć głęboki i złożony smak.
Wystarczy wymieszać kilka łyżeczek pasty z gorącym makaronem, posmarować nią grzankę albo dodać do pieczonych warzyw. W kilka minut powstaje danie, które smakuje tak, jakby przygotowanie zajęło znacznie więcej czasu.
Aglio, olio e peperoncino – prostota, która nigdy się nie nudzi
Są przepisy, które udowadniają, że najlepsze dania często składają się z zaledwie kilku składników.
Jednym z nich jest aglio, olio e peperoncino – makaron z oliwą, czosnkiem i papryczką chili.
Choć przepis pochodzi z Kampanii, Kalabryjczycy pokochali go za wyrazisty charakter i często przygotowują go z lokalnym peperoncino, które dodaje potrawie jeszcze więcej aromatu.
Gotowa mieszanka czosnku i papryczki pozwala przygotować takie danie dosłownie w kilka minut. Świetnie sprawdza się również jako marynata do mięsa, dodatek do grillowanych warzyw albo aromatyczna baza do bruschetty.
To jeden z tych produktów, które warto mieć w kuchni zawsze pod ręką.
Peperoncino – przyprawa, która stała się symbolem regionu
Trudno mówić o Kalabrii, nie wspominając ponownie o peperoncino.
Suszona, kruszona papryczka chili to przyprawa, której mieszkańcy używają niemal codziennie. Dodaje charakteru sosom pomidorowym, pizzy, pieczonym warzywom, mięsom, rybom i makaronom.
Warto jednak pamiętać, że dobra papryczka chili nie powinna jedynie palić. Powinna przede wszystkim wnosić aromat i podkreślać smak pozostałych składników. Właśnie dlatego w Kalabrii tak dużą wagę przywiązuje się do jakości surowca i sposobu jego suszenia.
Niewielka ilość wystarczy, aby całkowicie odmienić charakter potrawy.
-
-
-
25,00 zł
-
29,99 zł
Cebula z Tropei – słodki skarb Kalabrii
W Kalabrii jednym z najbardziej charakterystycznych skarbów jest Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP – czerwona cebula z Tropei.
Choć na pierwszy rzut oka wygląda jak zwykła czerwona cebula, już po pierwszym kęsie łatwo zrozumieć, dlaczego zdobyła tak dużą popularność nie tylko we Włoszech.
Dlaczego cebula z Tropei smakuje inaczej?
Sekret tkwi w miejscu, w którym rośnie.
Plantacje rozciągają się wzdłuż wybrzeża Morza Tyrreńskiego, gdzie cebula dojrzewa w łagodnym, śródziemnomorskim klimacie. Duża liczba słonecznych dni, morska bryza i żyzne gleby sprawiają, że zawiera więcej naturalnych cukrów niż większość odmian uprawianych w Europie.
Efekt jest zaskakujący. Zamiast ostrego, gryzącego smaku pojawia się delikatna słodycz i przyjemna soczystość. To właśnie dlatego wielu Włochów je ją nawet na surowo – w sałatkach, kanapkach czy jako dodatek do grillowanych warzyw.
Jej wyjątkowość została potwierdzona oznaczeniem IGP (Indicazione Geografica Protetta – Chronione Oznaczenie Geograficzne). Oznacza ono, że cebula może nosić tę nazwę tylko wtedy, gdy pochodzi z wyznaczonego obszaru Kalabrii i jest produkowana zgodnie z określonymi zasadami.
Nie tylko do sałatek
Choć świeża cebula z Tropei jest prawdziwym przysmakiem, mieszkańcy Kalabrii od pokoleń wykorzystują ją również do przygotowywania przetworów.
To właśnie z niej powstają jedne z najbardziej charakterystycznych konfitur południowych Włoch. Dzięki naturalnej słodyczy cebuli nie trzeba dodawać dużej ilości cukru, a długie gotowanie pozwala wydobyć z niej głęboki, lekko karmelowy smak.
Konfitura z cebuli Tropea doskonale komponuje się z dojrzewającymi serami, pieczonym mięsem, burgerami czy deską antipasti. Coraz częściej pojawia się również jako dodatek do focacci i kanapek, gdzie przełamuje słoność wędlin i serów.
Równie popularne są marynowane cebulki, które zachowują swoją jędrność i charakterystyczny słodko-kwaśny smak. W Kalabrii często trafiają na stół jako element antipasti (włoskich przystawek), obok oliwek, karczochów czy grillowanych warzyw. Świetnie odnajdują się także podczas letnich spotkań przy grillu, dodając świeżości pieczonym mięsom i serom.
Smak, który trudno podrobić
Cebula z Tropei pokazuje, że nawet tak codzienny składnik może mieć zupełnie inny charakter, jeśli powstaje w odpowiednim miejscu i z odpowiednim podejściem.
Nie jest ostra ani agresywna. Zamiast tego zachwyca naturalną słodyczą, soczystością i delikatnością, dzięki którym od lat pozostaje jednym z najbardziej rozpoznawalnych produktów Kalabrii. To kolejny dowód na to, że siła włoskiej kuchni tkwi nie w liczbie składników, lecz w jakości każdego z nich.
Co warto zjeść podczas podróży do Kalabrii?
Jeśli planujesz podróż na południe Włoch, koniecznie spróbuj kilku dań, które najlepiej oddają charakter tego regionu.
Fileja – makaron, który powstał w domowych kuchniach
Jednym z najbardziej charakterystycznych makaronów Kalabrii jest fileja – ręcznie zwijany makaron przypominający wydłużone rurki.
Tradycyjnie formowano go wokół cienkiego drucika lub patyczka, dzięki czemu w środku powstawał niewielki otwór. Taki kształt sprawia, że makaron doskonale zatrzymuje sos i pozostaje sprężysty nawet po ugotowaniu.
Najczęściej podawany jest z prostym sosem pomidorowym, startym pecorino i oczywiście odrobiną peperoncino.
To jedno z tych dań, które pokazuje, że do przygotowania doskonałego obiadu wystarczy zaledwie kilka składników.
‘Nduja – pikantny symbol Kalabrii
To miękka, długo dojrzewająca kiełbasa przygotowywana z mięsa wieprzowego oraz dużej ilości kalabryjskiej papryczki chili. Dzięki swojej kremowej konsystencji łatwo rozsmarowuje się na pieczywie, ale równie dobrze sprawdza się jako baza sosów do makaronu czy dodatek do pizzy.
Jej ostrość jest zdecydowana, ale dobrze zbalansowana. Nie dominuje całego dania, lecz nadaje mu głębi i charakterystycznego aromatu.
Pesce spada – miecznik prosto z Morza Tyrreńskiego
Położenie między Morzem Tyrreńskim i Jońskim sprawia, że ryby od zawsze odgrywały ważną rolę w lokalnej kuchni.
Jednym z najbardziej cenionych gatunków jest pesce spada, czyli miecznik. Najczęściej grilluje się go na oliwie z dodatkiem cytryny i świeżych ziół albo podaje z prostym sosem pomidorowym.
To przykład kuchni, która nie próbuje maskować smaku ryby. Wszystkie dodatki mają jedynie podkreślić jej naturalny aromat.
Morzello – danie o długiej historii
Choć turyści rzadko o nim słyszą, mieszkańcy Kalabrii doskonale znają morzello.
To tradycyjny, długo gotowany gulasz przygotowywany z podrobów wołowych w intensywnym sosie pomidorowym z dodatkiem peperoncino. Podaje się go najczęściej z chrupiącym pieczywem lub lokalnym wypiekiem zwanym pitta.
Nie jest to potrawa dla każdego, ale świetnie pokazuje, jak dawniej wykorzystywano każdą część zwierzęcia, nie marnując żadnego składnika.
Bergamotka i lukrecja – mniej oczywiste smaki Kalabrii
Nie każdy wie, że Kalabria słynie nie tylko z ostrych potraw.
To również światowa stolica bergamotki – cytrusa o niezwykle intensywnym aromacie, którego skórka wykorzystywana jest między innymi do produkcji herbat Earl Grey, perfum oraz napojów.
Drugim charakterystycznym produktem jest lukrecja, uprawiana przede wszystkim w północnej części regionu. We Włoszech wykorzystuje się ją nie tylko do produkcji słodyczy, ale również likierów, napojów i deserów.
To właśnie te mniej oczywiste smaki pokazują, że Kalabria potrafi zaskoczyć nie tylko miłośników pikantnych potraw.
Kuchnia, do której chce się wracać
Po kilku dniach spędzonych w Kalabrii łatwo zauważyć pewną prawidłowość. Tutejsze potrawy nie próbują imponować liczbą składników ani skomplikowanym przygotowaniem.
Zamiast tego zachwycają prostotą. Dobry makaron, aromatyczna oliwa, dojrzałe pomidory, odrobina peperoncino i lokalne warzywa często wystarczają, by stworzyć posiłek, który zostaje w pamięci na długo.
To właśnie ta prostota sprawia, że smaki Kalabrii tak łatwo odtworzyć również we własnej kuchni.
Bergamotka – cytrus, który pokochał Kalabrię
Zapytaj kogoś, z czym kojarzy mu się Kalabria. Najczęściej usłyszysz: ostra papryczka, ‘nduja albo słoneczne plaże. Tymczasem jest jeszcze jeden produkt, bez którego trudno wyobrazić sobie ten region – bergamotka.
To cytrus przypominający niewielką limonkę, jednak jego smak i aromat są zupełnie inne. Jest jednocześnie świeży, kwiatowy, lekko gorzki i intensywnie cytrusowy. Właśnie dzięki tej niezwykłej kompozycji od wieków wykorzystywany jest nie tylko w kuchni, ale również w perfumerii i kosmetyce.
Co ciekawe, około 90–95% światowej produkcji bergamotki pochodzi z wąskiego pasa wybrzeża w okolicach Reggio Calabria. Mimo wielu prób uprawy w innych częściach świata, nigdzie nie udało się uzyskać owoców o równie intensywnym aromacie. To połączenie śródziemnomorskiego klimatu, odpowiedniej wilgotności, morskiej bryzy i specyficznych gleb sprawia, że Kalabria pozostaje niemal bezkonkurencyjna.
Nie tylko herbata Earl Grey
Większość z nas miała kontakt z bergamotką, nawet jeśli nie zdawała sobie z tego sprawy.
To właśnie olejek pozyskiwany ze skórki tych owoców nadaje charakterystyczny aromat herbacie Earl Grey. Jednak we Włoszech bergamotka ma znacznie więcej zastosowań.
Powstają z niej:
- soki i napoje,
- dżemy i marmolady,
- likiery,
- desery,
- lody i granity,
- słodycze,
- a nawet oliwy aromatyzowane.
Jej świeży, lekko wytrawny smak doskonale sprawdza się zwłaszcza latem, kiedy mieszkańcy południowych Włoch szukają naturalnego orzeźwienia.
-
Pierwotna cena wynosiła: 8,99 zł.7,19 złAktualna cena wynosi: 7,19 zł.Promocja
7,19 zł najniższa cena z 30 dni przed obniżką
Smak, który trudno opisać
Bergamotka jest jednym z tych owoców, których nie sposób porównać do cytryny, limonki czy pomarańczy.
Cytryna daje przede wszystkim kwasowość. Pomarańcza wnosi słodycz. Bergamotka natomiast łączy cytrusową świeżość z subtelną goryczką i delikatnymi nutami kwiatowymi. Dzięki temu świetnie komponuje się zarówno ze słodkimi deserami, jak i wytrawnymi potrawami.
Kilka kropel soku potrafi całkowicie odmienić smak ryby, owoców morza czy lekkiego dressingu do sałatek. Nic dziwnego, że kucharze tak chętnie po nią sięgają.
Jak odtworzyć smaki Kalabrii we własnej kuchni?
Najpiękniejsze w kuchni Kalabrii jest to, że nie wymaga ani specjalistycznego sprzętu, ani wielogodzinnego gotowania. To kuchnia, którą bez problemu można przenieść do własnego domu.
Wystarczy kilka dobrych składników.
Ugotuj makaron al dente, dodaj oliwę extra vergine, odrobinę czosnku i szczyptę peperoncino. Jeśli masz ochotę na bardziej intensywny smak, sięgnij po pesto z czarnych oliwek lub pastę z suszonych pomidorów i anchois. Kilka minut wystarczy, by na talerzu pojawiło się danie inspirowane południem Włoch.
Do deski serów warto podać konfiturę z cebuli Tropea albo konfiturę z kalabryjskiej papryczki, która ciekawie łączy słodycz z delikatną ostrością. Z kolei marynowane cebulki świetnie sprawdzą się jako element antipasti, dodatek do grillowanych mięs czy letnich sałatek.
To właśnie takie produkty najlepiej pokazują filozofię kuchni Kalabrii – prostota, naturalny skład i smak, który nie potrzebuje wielu dodatków.
FAQ
Czy kuchnia kalabryjska jest bardzo ostra?
Nie wszystkie potrawy są pikantne, choć papryczka peperoncino rzeczywiście jest jednym z symboli regionu. W Kalabrii ostrość ma podkreślać smak potraw, a nie go dominować. Wiele dań, takich jak makarony, ryby czy warzywa, przygotowuje się również w łagodniejszych wersjach.
Z czego słynie Kalabria?
Kalabria kojarzona jest przede wszystkim z peperoncino, cebulą z Tropei IGP, bergamotką, dojrzewającą kiełbasą ‘nduja, oliwą extra vergine oraz domowymi przetworami z warzyw. To region, w którym od pokoleń stawia się na proste receptury i wysoką jakość lokalnych składników.
Co wyróżnia cebulę z Tropei?
Cebula z Tropei jest znacznie słodsza i delikatniejsza od większości czerwonych odmian. Dzięki temu doskonale smakuje zarówno na surowo, jak i w konfiturach czy marynatach. Jej wyjątkowość potwierdza oznaczenie IGP (Indicazione Geografica Protetta – Chronione Oznaczenie Geograficzne), które gwarantuje pochodzenie z określonego obszaru Kalabrii.
Dlaczego bergamotka rośnie głównie w Kalabrii?
Wyjątkowy mikroklimat wybrzeża w okolicach Reggio Calabria sprawia, że bergamotka osiąga tam najlepszą jakość. Połączenie dużej liczby słonecznych dni, morskiej bryzy i odpowiednich gleb powoduje, że właśnie z tego regionu pochodzi zdecydowana większość światowej produkcji tych owoców.
Jak w prosty sposób przygotować danie inspirowane Kalabrią?
Najłatwiej zacząć od makaronu. Wystarczy ugotować go al dente, dodać dobrej jakości oliwę extra vergine, odrobinę czosnku i szczyptę peperoncino. Możesz również wykorzystać pesto z czarnych oliwek lub pastę z suszonych pomidorów i anchois, które w kilka minut nadadzą potrawie charakterystyczny śródziemnomorski smak.
Podsumowanie
Kalabria nie próbuje nikogo przekonać do siebie efektownymi zabytkami czy najbardziej znanymi atrakcjami turystycznymi. Zachwyca czymś znacznie bardziej trwałym – autentycznością. To region, w którym tradycja nadal jest obecna w codziennym gotowaniu, a smak potraw budują przede wszystkim lokalne składniki i rodzinne receptury przekazywane z pokolenia na pokolenie.
Peperoncino, cebula z Tropei, bergamotka, aromatyczne pesto, warzywa konserwowane w oliwie czy domowe konfitury pokazują, że nawet z kilku prostych produktów można stworzyć kuchnię pełną charakteru. Być może właśnie dlatego osoby, które raz odwiedzą Kalabrię, tak często chcą wracać do jej smaków również po powrocie do domu.
Jeśli masz ochotę spróbować tych regionalnych specjalności, w Delizioso znajdziesz starannie wybrane produkty od rodzinnej manufaktury Casarecci di Calabria oraz innych włoskich producentów, z którymi współpracujemy bezpośrednio. Dzięki temu możesz przygotować we własnej kuchni potrawy inspirowane jednym z najbardziej autentycznych regionów Włoch.
A Ty? Czy podczas podróży po Włoszech udało Ci się odwiedzić Kalabrię? A może dopiero planujesz odkryć jej smaki? Chętnie przeczytamy o Twoich doświadczeniach i kulinarnych odkryciach.
