Składniki
Krem pasticcera (włoski krem cukierniczy)
Mleko
500 ml
1/2 laski wanilii
Skórka z nieowoskowanej cytryny
Z 1 cytryny
Żółtka jaj
4 sztuki
Cukier
80 g
Skrobia ziemniaczana
40 g
Deser
Pane carasau
Cukier puder do posypania
Cukier
1 łyżka
Owoce leśne
Cytryna
1 sztuka
Produkty do przepisu
24,90 zł
23,90 zł
35,00 zł
49,90 zł
Informacje o daniu
Pane carasau po upieczeniu staje się lekkie i delikatne jak francuskie ciasto, dlatego świetnie sprawdza się także w słodkich kompozycjach. W połączeniu z kremowym nadzieniem i lekko kwaśnymi owocami powstaje deser, który wygląda elegancko, ale nie przytłacza słodyczą. Idealny na lato albo kolację w włoskim stylu.
Instrukcja Krok po Kroku
Przygotowanie kremu
- Do garnka wlej mleko, dodaj wanilię oraz skórkę z cytryny. Podgrzewaj prawie do zagotowania.
- W osobnym naczyniu utrzyj żółtka z cukrem i skrobią ziemniaczaną.
- Gorące mleko przecedź i powoli wlewaj do masy jajecznej, cały czas mieszając.
- Przelej całość z powrotem do garnka i podgrzewaj na małym ogniu, energicznie mieszając trzepaczką, aż krem zgęstnieje.
- Gotowy krem przykryj folią spożywczą „w kontakcie” i odstaw do schłodzenia.
Wskazówka: Przygotuj krem dzień wcześniej - wtedy nabiera lepszej konsystencji i smaku.
1
Przygotowanie owoców
- Owoce leśne delikatnie opłucz.
- Przełóż je na patelnię lub do rondelka.
- Dodaj sok z jednej cytryny oraz łyżkę cukru.
- Gotuj przez około 2 minuty na większym ogniu – owoce powinny lekko puścić sok, ale nadal zachować kształt.
2
Przygotowanie chrupiących warstw z pane carasau
- Pane carasau delikatnie zwilż wodą i pozostaw na chwilę, aby zmiękło.
- Za pomocą szklanki wytnij okrągłe kształty.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C, aż staną się złociste i chrupiące.
- Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
3
Składanie deseru
Układaj naprzemiennie:
- chrupiący krążek pane carasau,
- łyżkę kremu pasticcera,
- porcję owoców leśnych.
Powtórz warstwy kilka razy, a na koniec oprósz deser cukrem pudrem.
4
Wskazówki od Szefa Kuchni
Najlepiej składać deser tuż przed podaniem - wtedy pane carasau zachowa swoją charakterystyczną chrupkość.
Podobne dania z Włoch
Jeśli spodobał Ci się ten przepis, pokochasz także te klasyczne włoskie dania.
