Oliwa Novello z Umbrii Terre Francescane – niefiltrowana oliwa extra vergine z październikowych zbiorów 500 ml

Wyrazista, świeża i charakterystycznie pikantna. Oliwa Novello Terre Francescane powstaje z oliwek zbieranych jesienią we Włoszech i jest propozycją dla osób, które chcą poznać zdecydowany styl oliw z Umbrii.

Do jej produkcji wykorzystywane są odmiany Moraiolo, Frantoio i Leccino. Ich połączenie daje oliwę o intensywnym charakterze, z wyczuwalną goryczką pojawiającą się na finiszu.

Novello nie jest filtrowana, dlatego może zachować naturalną mętność i osad. To oliwa, którą szczególnie polecamy do degustowania na surowo – właśnie wtedy najłatwiej odkryć jej świeży profil.

Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o oliwie Novello, kliknij tutaj, aby przeczytać nasz przewodnik.

Jak smakuje oliwa Novello z Umbrii?

To zdecydowanie propozycja dla osób, które w oliwie szukają wyraźnego smaku.

Jej profil jest charakterystyczny dla oliw z Umbrii – zdecydowany, z zaznaczoną goryczką na finiszu. Poszczególne odmiany oliwek wzajemnie się uzupełniają: Moraiolo i Frantoio odpowiadają za bardziej zdecydowany charakter kompozycji, natomiast delikatniejsze Leccino pomaga go zrównoważyć.

Do produkcji wykorzystywane są trzy odmiany:

• Moraiolo
• Frantoio
• Leccino

Profil sensoryczny

• Owocowość: 3/5 – średnia
• Goryczka: 4/5 – wyraźna
• Pikantność: 3/5 – średnia
• Profil: zdecydowany, charakterystyczny dla oliw z Umbrii
• Barwa: zielona ze złotymi refleksami

Czym jest oliwa novello?

Novello oznacza po włosku „nowy” lub „młody”. Określeniem olio novello nazywa się świeżą oliwę z aktualnych zbiorów, która pojawia się jesienią, niedługo po rozpoczęciu sezonu oliwkowego.

Novello Terre Francescane powstaje z oliwek zbieranych w październiku. Oliwa jest otrzymywana metodami mechanicznymi, na zimno.

Nie przechodzi również etapu filtracji. Z tego powodu jej wygląd może różnić się od klarownej oliwy extra vergine – naturalna mętność jest w przypadku niefiltrowanej novello czymś zupełnie normalnym.

Zobacz pozostałe oliwy Novello dostępne w tym sezonie.

Trzy odmiany oliwek – Moraiolo, Frantoio i Leccino

Charakter Novello Terre Francescane budują trzy odmiany dobrze kojarzące się ze środkowymi Włochami.

Moraiolo wnosi zdecydowany charakter, Frantoio podkreśla goryczkę, natomiast Leccino jest odmianą delikatniejszą i pomaga zbalansować całą kompozycję.

Rezultatem jest oliwa o wyraźnym smaku, która dobrze pokazuje charakterystyczny styl umbryjskich extra vergine.

Jak wykorzystać oliwę Novello Terre Francescane?

Zanim dodasz ją do potrawy, spróbuj jej samej. Niewielka ilość na surowo pozwoli najlepiej poczuć jej goryczkę, pikantność i świeży charakter.

Chcesz zobaczyć, jak degustują oliwę Włosi? Na naszym Instagramie znajdziesz krótki tutorial krok po kroku.

W kuchni wykorzystaj ją przede wszystkim na surowo jako dodatek do:

• bruschetty i świeżego pieczywa,
• grillowanych i pieczonych warzyw,
• sałatek,
• serów,
• zup i kremów,
• dań z roślin strączkowych,
• mięs,
• gotowych potraw tuż przed podaniem.

Wyrazisty charakter sprawia, że dobrze odnajduje się nawet w bardzo prostych połączeniach. Kawałek pieczywa, odrobina oliwy i szczypta soli wystarczą, żeby naprawdę poczuć jej smak.

Dlaczego włoska oliwa Novello jest dostępna sezonowo?

Oliwa novello pojawia się wraz z rozpoczęciem nowych zbiorów oliwek. We Włoszech przypadają one na jesień, dlatego właśnie wtedy możemy spróbować świeżej oliwy z aktualnego sezonu.

Jeśli więc w środku lata widzisz określenie „świeżo tłoczona oliwa”, sprawdź, z którego zbioru pochodzi produkt. Oliwy ze świeżo zebranych owoców nie produkuje się przez cały rok.

Ta sezonowość jest jednym z powodów, dla których na novello czeka się każdej jesieni.

Oliwa niefiltrowana – o czym pamiętać?

Terre Francescane Novello nie przechodzi procesu filtracji. W oliwie mogą więc pozostać bardzo drobne cząstki pochodzące z owoców.

W rezultacie oliwa może być naturalnie mętna, a z czasem na dnie butelki może pojawić się osad. Nie jest to wada produktu.

Niefiltrowaną novello najlepiej potraktować jako produkt do cieszenia się świeżym smakiem, a nie butelkę przeznaczoną do wielomiesięcznego przechowywania po otwarciu.

Kliknij tutaj, aby dowiedzieć się więcej na temat oliwy niefiltrowanej.

Novello Terre Francescane w skrócie

Producent: Terre Francescane
Region: Umbria, Włochy
Rodzaj: oliwa extra vergine novello, niefiltrowana
Pojemność: 500 ml
Odmiany oliwek: Moraiolo, Frantoio, Leccino
Termin zbiorów: październik
Profil: wyrazisty, z charakterystyczną goryczką na finiszu
Metoda: mechaniczna ekstrakcja na zimn

Jeśli lubisz oliwy, które mają zdecydowany charakter i nie znikają w tle potrawy, Terre Francescane Novello pozwoli Ci poznać wyraziste oblicze świeżej oliwy z Umbrii. Spróbuj jej najpierw na surowo, a później wykorzystuj jako ostatni akcent prostych jesiennych dań.