Oliwa Novello Quinta Luna Gaudenzi – niefiltrowana oliwa extra vergine z wczesnych zbiorów wrzesień-październik 500 ml

Jest dostępna tylko przez krótki moment w roku. Intensywnie zielona, pachnąca świeżymi ziołami, karczochem i zielonym jabłkiem. Oliwa Novello Quinta Luna to niefiltrowana wersja jednej z najbardziej charakterystycznych oliw producenta Gaudenzi z Umbrii.

Powstaje z oliwek zbieranych bardzo wcześnie – od końca września do połowy października. Owoce nie osiągnęły wtedy jeszcze pełnej dojrzałości, dzięki czemu otrzymana z nich oliwa ma zdecydowany, świeży charakter, wyraźną goryczkę i pikantność.

To właśnie jedna z największych przyjemności związanych z olio novello (oliwą z nowych zbiorów) – możliwość spróbowania oliwy niedługo po zakończeniu zbiorów i poznania jej w najbardziej intensywnej odsłonie.

Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o oliwie Novello, kliknij tutaj, aby przeczytać nasz przewodnik.

Jak smakuje Quinta Luna Novello?

To oliwa dla osób, które lubią, gdy oliwa jest czymś więcej niż neutralnym dodatkiem do potraw.

W aromacie i smaku pojawiają się przede wszystkim świeże nuty ziołowe, karczoch i zielone jabłko, uzupełnione delikatnym akcentem migdałów. Goryczka i pikantność są wyraźne, ale pozostają w równowadze z owocowym charakterem oliwy.

Profil sensoryczny:

• owocowość: 4/5 – intensywna
• goryczka: 4/5 – wyraźna
• pikantność: 4/5 – wyraźna
• barwa: zielona ze złotymi refleksami
• nuty: zioła, karczoch, zielone jabłko, migdał

Do produkcji wykorzystywane są trzy odmiany oliwek: Frantoio, Moraiolo i Leccino.

Czym jest oliwa novello?

Novello po włosku oznacza „nowe” lub „młode”. Określeniem olio novello nazywa się świeżą oliwę z aktualnych zbiorów, pojawiającą się jesienią, krótko po rozpoczęciu sezonu oliwkowego.

W przypadku Quinta Luna oliwki zbierane są bardzo wcześnie. W aktualnym sezonie zbiory przeznaczone na tę oliwę rozpoczęły się pod koniec września i trwały do połowy października.

Quinta Luna Novello nie jest filtrowana. Dlatego może być lekko mętna, a z czasem na dnie butelki może pojawić się naturalny osad. Nie świadczy to o wadzie produktu – wynika z pominięcia etapu filtracji.

Zobacz pozostałe oliwy Novello dostępne w tym sezonie. 

Dlaczego Quinta Luna, czyli „Piąty Księżyc”?

Za nazwą tej oliwy kryje się historia Vittorio Gaudenziego, pierwszego właściciela olejarni.

Poszukując odpowiedniego balansu pomiędzy owocowością, goryczką i pikantnością oliwy, przez lata obserwował wpływ terminu zbiorów na jej smak. Według przekazanych przez producenta informacji najlepszy efekt uzyskiwał z oliwek zbieranych podczas piątej pełni księżyca od momentu kwitnienia drzew oliwnych.

Stąd nazwa Quinta Luna – Piąty Księżyc. Metoda wyznaczania momentu zbiorów jest stosowana w olejarni do dziś.

Jak wykorzystać oliwę Novello Quinta Luna?

Tej oliwy najlepiej najpierw spróbować po prostu na surowo, aby poczuć jej aromat, goryczkę i charakterystyczną pikantność. Chcesz dowiedzieć się jak oliwę degustują włosi? Na naszym Instagramie znajdziesz krótki tutorial krok po kroku. 

Świetnie sprawdzi się również jako wykończenie:

• bruschetty i pieczywa,
• grillowanych lub pieczonych warzyw,
• zup warzywnych i kremów,
• sałatek,
• serów,
• dań z roślin strączkowych,
• gotowych dań tuż przed podaniem.

Przy tak charakterystycznej oliwie często wystarczy naprawdę niewiele. Kilka kropel dodanych już na talerzu potrafi stać się jednym z wyraźnie wyczuwalnych elementów dania.

Dlaczego oliwa Novello jest dostępna sezonowo?

Oliwa z nowych zbiorów jest nierozerwalnie związana z kalendarzem natury. Oliwki zbiera się jesienią i właśnie wtedy powstaje nowa oliwa.

Dlatego określenie „świeżo tłoczona oliwa” w środku lata powinno wzbudzić Twoją czujność. Nie tłoczy się jej przez cały rok ze świeżo zebranych owoców.

Novello pojawia się po rozpoczęciu nowych zbiorów i właśnie ta sezonowość jest częścią jej charakteru. Trochę jak z innymi produktami, na które czeka się przez cały rok – smakują najlepiej wtedy, kiedy przychodzi na nie czas.

Niefiltrowana oliwa – o czym pamiętać?

Quinta Luna Novello jest oliwą niefiltrowaną, dlatego jej wygląd różni się od klarownych oliw, które zwykle stoją na kuchennej półce.

Lekka mętność oraz naturalny osad są w tym przypadku normalnym zjawiskiem.

Po otwarciu najlepiej zużyć ją stosunkowo szybko – producent rekomenduje około dwóch miesięcy – aby cieszyć się jej charakterystycznym, świeżym profilem.

Kliknij tutaj, aby dowiedzieć się więcej na temat oliwy niefiltrowanej.

Dlaczego butelka jest przezroczysta?

To pytanie regularnie pojawia się przy tej oliwie.

Przezroczyste szkło pozwala zobaczyć intensywną, zieloną barwę świeżej novello. Nie zmienia to jednak faktu, że światło jest jednym z czynników pogarszających jakość oliwy, dlatego po zakupie przechowuj butelkę w ciemnym miejscu.

W Delizioso przechowujemy ją w zamkniętych kartonach, w magazynie bez dostępu światła dziennego.

Quinta Luna Novello w skrócie

Producent: Gaudenzi
Region: Umbria, Włochy
Rodzaj: oliwa extra vergine novello, niefiltrowana
Pojemność: 500 ml
Odmiany oliwek: Frantoio, Moraiolo, Leccino
Termin zbiorów: koniec września – połowa października
Profil: intensywny, ziołowy, wyraźnie gorzki i pikantny
Nuty: karczoch, zielone jabłko, migdał

Jeśli lubisz oliwy, w których wyraźnie czuć charakter świeżych oliwek, Quinta Luna Novello jest jedną z tych butelek, których najlepiej nie chować głęboko do szafki. Postaw ją na stole do jesiennych kolacji, próbuj na surowo i obserwuj, jak zmienia nawet bardzo proste dania.