Przepis na konfitury z czerwonych pomarańczy z dodatkiem skórek
Uważamy że spożywanie posiłków zgodnie z ich naturalnym cyklem wegetacji jest nie tylko najlepszym sposobem na budowanie odporności, ale również gwarancją na produkty najzdrowsze i...
Składniki
czerwone pomarańcze Moro ( ta odmiana jest najlepsza ze względu na skórki, które nawet po dłuższym czasie gotowania pozostają jędrne
4 kg
woda
1,2L
cukier
1kg
sok z cytryny
z 2 sztuk
Informacje o daniu
Przepis pochodzi od jednej z naszych klientek, która za każdym razem modyfikuje go w zależności od tego, czy aktualna partia owoców jest bardziej, czy mniej słodka. Jeśli pomarańcze są bardzo słodkie, dajemy mniej cukru i mniej wody. My wodę czasem całkowicie pomijamy, mamy wtedy bardziej marmoladę, niż konfiturę. Jest gęsta i doskonale nadaje się jako nadzienie.
Warto z tym przepisem poeksperymentować, żeby znaleźć jego wersję najlepszą dla siebie.
Instrukcja Krok po Kroku
Przygotować pomarańcze
Pomarańcze umyć, pokroić na ćwiartki, usunąć pestki, zdjąć skórki. Zarówno pestki jak i skórki odłożyć na bok, nie wyrzucać.
1
Zagotuj
Miąższ pozbawiony błonek włożyć do garnka. Dodać sok z cytryn.
Ze skórek usunąć białą część i pokroić w cienkie paski. Wrzucić do garnka z miąższem, zalać wodą i zacząć gotować.
Pestki zawinąć w gazę i również włożyć do garnka. Gotować na wolnym ogniu ok godziny co jakiś czas mieszając. Po tym czasie zmniejszyć ogień i nadal gotować.
2
Po wystudzeniu...
Po wystudzeniu sprawdzić konsystencję. Jeśli jest zbyt płynna, czynność smażenia powtórzyć, nawet 2-3 razy jeśli ciągle jest zbyt rzadka. Czas smażenia zależy od tego jaką konsystencję chcesz uzyskać na końcu.
3
Na koniec
Na koniec zagotować i zamykać na gorąco w wysterylizowane słoiki.
A potem możesz cieszyć się smakiem.
4
Wskazówki od Szefa Kuchni
Uwagi i obserwacje oraz modyfikacje od naszych klientów 🙂:
P. Mariola: „następną partię zrobię z mniejszą ilością skórek, bo nadają one goryczki. Skórki pójdą do innego produktu!”
P. Marcin :” ja nie dodaję w ogóle wody, wtedy konsystencja wychodzi idealna bez konieczności przedłużania gotowania”
P. Marcin : „Cukier warto dawkować partiami bo czasem trafią się owoce bardzo słodkie, a czasem kwaśne. W tym pierwszym przypadku dodanie całości cukru na początku może spowodować, że finalnie konfitura będzie zbyt słodka.”
Bardzo dziękujemy za wszystkie informacje zwrotne nie tylko na temat samych owoców, ale tez pomysłów na ich wykorzystanie w kuchni.
Podobne dania z Włoch
Jeśli spodobał Ci się ten przepis, pokochasz także te klasyczne włoskie dania.
2 komentarzy
Iwona
Kiedy pomarancze moro beda dostepne???
Sebastian Zawadzki
Dzień dobry, aktualnie jesteśmy po sezonie. Pomarańcze moro zbierane są od grudnia/stycznia do ok. połowy lutego. Zapraszamy więc w sezonie 23/24. Pozdrawiam