Składniki
podłużne biszkopty
200g
cytryny średniej wielkości niewoskowane
2 szt.
duże jaja
2 szt.
cukier
80g (jeśli lubisz bardziej kwaśny lemon curd, możesz dać mniej)
masło
tyle samo ile cukru
zimny serek mascarpone
250g
dobrze schłodzona świetanka 30%
ok. 200 - 250ml
cukier puder
2-4 łyżek
Informacje o daniu
Oryginalne Tiramisu nie zawiera śmietany, ale w naszej wersji zastępuje ona surowe jaja. Dostatek śmietanki zwiększa objętość masy i czyni ją bardziej „puszystą” . Deser jest zdecydowanie niebanalny, pyszny i orzeźwiający. Można wzbogacić go alkoholem Limoncnello, ale i bez niego smakuje wybitnie. Doskonały na ciepłe wiosenne i letnie dni
Instrukcja Krok po Kroku
Przygotowanie cytryn
Cytryny umyj i sparz gorącą wodą. Jeśli masz cytryny ekologiczne wystarczy dobrze je umyć. Zetrzyj skórkę a sok wyciśnij . Jeśli cytryna ma pestki, powyjmuj je z soku. Do cytryny dodaj skórkę jajka i cukier. Umieść naczynie w kąpieli wodnej
1
Ciasto
Ubijaj masę do momentu aż zrobi się gorąca i zacznie gęstnieć.
Nadal ubijając dodawaj po trochu masła aż do całkowitego jego rozpuszczenia. Nadal podgrzewając mieszaj cały czas na niezbyt silnym ogniu. Kiedy Twój krem będzie miał konsystencję budyniu, zestaw z ognia i odstaw do wystudzenia.
2
Krem
Serek Mascarpone, śmietankę i cukier puder ubij na puch. Dodaj połowę lemon curd i wymieszaj krótko mikserem lub szpatułką.
3
Przełóż
Prostokątne naczynie wyłóż biszkoptami. Posmaruj je cienką warstwą pozostałego kremu. Następnie rozsmaruj grubsza warstwę masy] serowo śmietankowo cytrynowej. Teraz kolejna warstwa biszkoptów, lemon curd i i znów masa z mascarpone. Powtórz proces jeszcze raz.
4
Wskazówki od Szefa Kuchni
Z podanej ilości składników robię mój deser w dłuższej keksówce lub w pucharkach.
Zostaw deser na kilka godzin w lodówce.
Jeśli deseru nie będą spożywały dzieci, możesz biszkopty solidnie pokropić likierem limoncello zanim posmarujesz je curdem.
Wierzch deseru możesz posypać świeżo startą skórką cytryny, a jeśli nie masz odmiany sfuzato, możesz użyć np pokruszonych bezików lub karmelizowanych cytryn. Buon appetitto.
Podobne dania z Włoch
Jeśli spodobał Ci się ten przepis, pokochasz także te klasyczne włoskie dania.
4 komentarzy
Atenach
Uwielbiam cytryny,więc na pewno zrobię ,bo przepis genialny!!!!👍👌
Sebastian Zawadzki
i sprawdzony, więc jak najbardziej możemy rekomendować 🙂
Aneta
Pyszne polecam
Sebastian Zawadzki
Bardzo się cieszę , dziękuję za feedback