Pasta al limone
W tym daniu robotę robi zdecydowanie cytryna. Ta z Amalfi nie ma goryczki w białej skórce dzięki czemu można jej dodać naprawdę dużo.
Składniki
Makaron
linguine lub spaghetti
400g
Nabiał
zimne masło
6 łyżeczek
śmietanka 30%
1 filiżanka (ok. 100ml)
tarty parmezan
50g
Inne
cytryna odmiany Sfusato
1 szt.
sól
do gotowania makaronu
świeżo mielony czarny pieprz
do smaku
Produkty do przepisu
Informacje o daniu
Do tego przepisu rekomendujemy dodać emulsję ze śmietanki i zimnego masła. Nie obawiaj się że Twoje danie będzie ciężkie. Jeśli ugotujesz makaron al dente pasta będzie pyszna, kremowa i lekka.
Instrukcja Krok po Kroku
Zetrzyj skórkę
Z cytryny zetrzyj skórkę wraz z białym miąższem. Wyciśnij sok .
1
Ugotuj makaron
Zagotuj wodę na makaron. Kiedy woda zacznie się gotować, dodaj makaron Ustaw czas gotowania minutę krótszy, niż na opakowaniu.
2
Przygotuj sos
Na dużą patelnię wylej śmietankę i dodaj połowę ilości skórki i zagotuj. Stopniowo dodawaj po łyżce masła mieszając regularnie aż do uzyskania kremowej emulsji. Z wody z gotowania makaronu odlej ok. szklanki i wylej na patelnię.
3
Dodaj makaron
Dodaj ugotowany makaron i mieszając wszystko, zacznij stopniowo dodawać ser.
4
Ostatnie szlify
Kiedy cały ser się pięknie rozpuści a sos uzyska idealnie kremową konsystencję ,dodaj najpierw połowę soku z cytryny. Resztę soku dodaj jeśli uznasz, że danie tego potrzebuje. Posyp pieprzem. Gotowe 🙂
5
Wskazówki od Szefa Kuchni
Jeśli nie jesteś fanem parmezanu, możesz użyć łagodniejszego Grana Padano albo jakiegoś Pecorino- też wyjdzie smacznie.
Opcjonalnie można jeszcze podkręcić danie świeżą natką pietruszki.
Z ilością skórki cytrynowej warto pokombinować, żeby znaleźć najlepszą opcję dla siebie. Jeśli użyjesz oryginalnej cytryny z Amalfi, można dać skorki naprawdę sporo. W innym przypadku warto ją dozować roztropnie.
Podobne dania z Włoch
Jeśli spodobał Ci się ten przepis, pokochasz także te klasyczne włoskie dania.
