Orkiszowo dyniowe gnocchi z truflą i szałwiowym masełkiem
Wyjątkowe połączenie orkiszowego ciasta, pieczonej dyni i szlachetnej trufli w formie domowych kluseczek. Gnocchi podane z szałwiowym masełkiem to prawdziwa esencja włoskiej jesieni na Twoim...
Składniki
orkiszowa mąka pełnoziarnista
270g
ziemniaki (ugotowane w mundurkach)
500g
pieczona dynia (można zastąpić gotowym kremem z dyni)
250g
jajko
1 szt.
sól
1 łyżeczka
trufla
1 szt.
paremzan (świeżo starty)
50g
Masło szałwiowe
masło
50g
listki z pęczka szałwii
sól morska
świeżo zmielony czarny pieprz
pokrojona trufla
1 szt.
Produkty do przepisu
Informacje o daniu
Na pewno nie jak kot do jeża 🙂 Nie ma się co trufli obawiać. Jedyne ryzyko w przyrządzaniu dań z truflą jest utrata jej aromatu w wyniku zbyt długiego podgrzewania. Efekt jest taki, że nie mogąc złapać smaku, dochodzimy do wniosku, że wolimy podgrzybki. Nie ujmując podgrzybkom, bo kochamy je z całego serca, zachęcamy jednak do próbowania i eksperymentowania z truflami, zwłaszcza że sezon krótki. Dzisiaj proponujemy kluseczki gnocchi z dodatkiem dyni i truflą okraszonymi masłem czosnkowo truflowym. Brzmi cudownie, prawda? Zatem do dzieła.
Instrukcja Krok po Kroku
Na patelni roztopić masło, jeśli nie było klarowane, podgrzewać je, aż zacznie skwierczeć. Usunąć zebraną na powierzchni pianę. Dodać listki szałwii, pokrojoną truflę oraz siekany czosnek i smażyć przez kilka minut na średnim ogniu, aż będą chrupiące. Doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem, odstawić z ognia.
1
Ziemniaki zemleć w maszynce do mięsa o drobnych oczkach, dodać pieczoną dynię, mąkę orkiszową oraz ziemniaczaną, jajko, sól i startą na tarce truflę oraz parmezan. Doprawić solą i pieprzem i zagnieść ciasto. Podzielić na kilka porcji, utoczyć wałeczki, następnie oprószyć mąką i kroić na mniejsze kawałeczki. Deskę do gnocchi obsypać mąką, kłaść na niej każdy kawałek odkrojonego ciasta, lekko spłaszczyć i przeciągnąć specjalnym do tej czynności drewnianym patyczkiem, kluska zawinie się wokół patyczka a po uniesieniu spadnie. Zagotować wodę w dużym garnku, posolić i wrzucać na wrzątek kluseczki, zmniejszyć ogień. Gdy wypłyną od razu wyławiać łyżką cedzakową na talerz. Już na koniec oblać masłem szałwiowo czosnkowym i podawać.
Smacznego
2
Wskazówki od Szefa Kuchni
Pamiętaj, aby nie podgrzewać trufli zbyt długo, bo straci swój unikalny aromat. W tym przepisie trufla trafia zarówno do środka kluseczek, jak i do aromatycznego masełka szałwiowego, co gwarantuje intensywny zapach w całym domu!
Podobne dania z Włoch
Jeśli spodobał Ci się ten przepis, pokochasz także te klasyczne włoskie dania.
