Składniki
żelatyna (lub odpowiednią ilość agar-agar)
4 listki
laska wanilii
1 szt.
espresso
200ml
żółtka
3 szt.
bązowy nierafinowany cukier
60-80g
śmietanka 30% (mocno schłodzona)
ok. 200ml
ciemna czekolada (startej na drobnej tarce)
kawałek
likier kawowy lub amaretto
opcjonalnie
Informacje o daniu
Ten deser jest naszym autorskim, więc dzielimy się nim z podwójną albo i potrójną przyjemnością, bo według nas jest potrójnie atrakcyjny :
Po pierwsze: orzeźwia, podaje się go na zimno.
Po drugie: pobudza, bazą jest mocne espresso.
Po trzecie: dostarcza słodyczy.
A zatem, zgodzicie się chyba, że jest to najlepsza opcja na zakończenie obiadu.
Instrukcja Krok po Kroku
Żelatynę namoczyć na kilka minut w zimnej wodzie. Do świeżo zaparzonego espresso dodać ziarenka wanilii i żelatynę, wymieszać aż żelatyna się całkowicie rozpuści.
1
Żółtka ubić z cukrem do białości, bardzo wąskim strumieniem dodawać kawę z żelatyną – trzeba to robić bardzo powoli uważając żeby masa się nie ścięła.
2
W drugim naczyniu ubić śmietankę i ostrożnie wymieszać z masą kawową. Jeśli robimy wersję z alkoholem, dodać również alkohol – ok 20 ml. Rozłożyć do pucharków, bądź wysokich szklanek do cappuccino i odstawić do lodówki do stężenia (na ok godzinę lub dwie- w zależności od wielkości naczyń). Przed podaniem udekorować „kleksem” bitej śmietanki, posypać startą czekoladą lub kakao. Smacznego.
3
Wskazówki od Szefa Kuchni
Z podaną ilością żelatyny konsystencja jest dość zwarta- jeśli lubicie desery typowo musowe, można jej (czyli żelatyny) ilość śmiało zredukować, np do 3 listków.
Aby deser był jeszcze bardziej efektowny i aromatyczny, przed podaniem posyp go z wierzchu startą gorzką czekoladą lub prawdziwym kakao. Jeśli lubisz chrupiące akcenty, na dno pucharka możesz pokruszyć kilka włoskich ciasteczek Amaretti!
Cukier brązowt można zastąpić białym, ale ten brązowy dodaje takiego charakterystycznego, lekko palonego „pazura” choć trudniej się rozpuszcza.
Ciemną czekoladę można zastapić kakao
Podobne dania z Włoch
Jeśli spodobał Ci się ten przepis, pokochasz także te klasyczne włoskie dania.
