Kaczka w pomarańczach: korzenno imbirowa
Soczysta pierś z kaczki z nutą imbiru, cynamonu i anyżu to idealna propozycja na elegancki obiad. Dodatek czerwonych pomarańczy nadaje daniu cytrusowej świeżości i niepowtarzalnego,...
Składniki
piersi kaczki ze skórą
2 szt.
czerwone pomarańcze
1,5kg
wytrawne białe wino
150ml
Przyprawy
anyż
3 gwiazdki
nasiona anyżu
1 łyżeczka
cynamon
1 łyżeczka
miód
2 łyżki
papryczka chilli
1 mała
świeży imbir pokrojony w plastry
1 cm
Produkty do przepisu
Informacje o daniu
Sezon na czerwone pomarańcze jest krótki, dlatego warto wykorzystać go w pełni. Imbirowo korzenna kaczka w pomarańczach jest doskonałą propozycją na wykwintne danie z dodatkiem tych niesamowitych cytrusów 🙂
Instrukcja Krok po Kroku
Przygotowanie
Pierś z kaczki umyj i wysusz papierowym ręcznikiem. Skórkę natnij na krzyż. Zetrzyj odrobinę imbiru i natrzyj nim pierś. Mięso posól i popieprz delikatnie. Odstaw na chwilę. Nagrzej piekarnik do 200’
1
Pomarańcze
Pomarańcze filetuj i odstaw do miseczki, do której wrzuć starty imbir, cynamon, miód, chili oraz wino. Jedno pomarańcze oraz kilka filetów pozostaw do dekoracji talerza.
2
Usmaż mięso
Patelnie mocno rozgrzej i ułóż piersi skórą do dołu. Smaż aż wytopi się z nich tłuszcz, a skórka stanie się chrupiąca. Piersi obróć i smaż po drugiej stronie przez minutę, następnie wstaw do nagrzanego piekarnika na 7 minut.
3
Przygotuj sos
Wyjmij z pieca pierś i ułóż ją na drewnianej desce do odpoczęcia. Przygotuj sos.
Miseczkę z pomarańczami oraz przyprawami przełóż do garnka, gotuj na wolnym ogniu aż sos się zredukuje a pomarańcze rozpadną, odcedź sos i odstaw.
4
Podaj
Pokrój jedną pomarańczę na plastry i wstaw do piekarnika by z wierzchu się przypiekły. Udekoruj nimi talerz, pierś przekrój wzdłuż i połóż na plastrach pomarańczy, udekoruj gwiazdkami anyżu, oraz filetem z pomarańczy. Podawaj od razu!
5
Wskazówki od Szefa Kuchni
Kluczem do sukcesu jest nacięcie skóry "na krzyż" i kładzenie piersi na zimną patelnię – dzięki temu tłuszcz wytopi się idealnie, a skórka będzie niesamowicie chrupiąca!
Podobne dania z Włoch
Jeśli spodobał Ci się ten przepis, pokochasz także te klasyczne włoskie dania.
