Carpaccio z truflą
Odkryj harmonię smaków w klasycznym carpaccio wołowym, wzbogaconym plastrami drogocennej trufli i parmezanem. To niezwykle elegancka przystawka, która zachwyca prostotą wykonania i luksusowym aromatem
Składniki
cienko krojona polędwica wołowa
150g
nieduża trufla
1 szt.
masło truflowe
1 łyżeczka
oliwa z oliwek
kapary
1 łyżeczka
parmezan
rukola
liście buraka baby
sól morska
pieprz
Informacje o daniu
Bardzo wykwintna przystawka, która może być też daniem na kolację. Jeśli nie jesz mięsa, z powodzeniem możesz zastąpić wołowinę, pieczonym burakiem a masło – oliwą. Parmezan dodaje zdecydowanie smaku, ale naszym zdaniem, lepiej z niego zrezygnować, niż zastępować go wegańskim substytutem.
Instrukcja Krok po Kroku
Rozgrzej patelnię, przesmaruj ją masłem truflowym, wrzuć pokrojoną na plasterki trufle i wyłącz ogień. Trufla odda swój aromat pod wpływem temperatury z patelni a Ty w tym czasie rozłóż na talerzu rucolę, następnie połóż plastry wołowiny, posyp kaparami, polej plastrami trufli i skrop dobrej jakości oliwą. Na koniec rzuć odrobiną liści buraka i świeżo krojonym parmezanem.
1
Wskazówki od Szefa Kuchni
Aby ułatwić sobie krojenie wołowiny na niemal przezroczyste plastry, włóż polędwicę do zamrażarki na około 45–60 minut. Lekko stwardniałe mięso pozwoli się pokroić idealnie cienko nawet zwykłym nożem!
Podobne dania z Włoch
Jeśli spodobał Ci się ten przepis, pokochasz także te klasyczne włoskie dania.
