Carciofini – grillowane serca karczochów

Karczochy to warzywa pochodzące z rejonu Morza Śródziemnego. Ich jadalną część stanowią główki, natomiast najcenniejsze częsci to tak zwane serca. Serca karczochów są niczym innym jak wewnętrznymi partiami kwiatostanów. Cechuje je mięsistość i bardzo intensywny aromat.

O karczochach po włosku

Karczochy można przyrządzać na wiele sposobów: gotować, grillować, smażyć lub piec. Typowo włoską metodą przygotowywania karczochów jest ich przechowywanie w zalewie – najczęściej z dodatkiem prawdziwie włoskiej oliwy z oliwek. Za pośrednictwem tej metody powstaje to, co w karczochach najsmaczniejsze, czyli wspomniane wyżej serca. Karczochy w zalewie stanowią klasyczne pozycje włoskiej kuchni.

Zdrowotne właściwości karczocha

Karczochy cenione są w Europie nie tylko za swój wyjątkowy smak, lecz także za właściwości prozdrowotne. Są nie tylko niskokaloryczne, ale również przepełnione witaminami i minerałami.

Warto wspomnieć, że dieta wzbogacona w karczochy wpływa korzystnie na proces odchudzania. Zwłaszcza u osób cierpiących na otyłość brzuszną ponieważ te warzywa pobudzają trawienie. Liście zawierają cynarynę. To właśnie jej zawartość obniża poziom cholesterolu oraz działa oczyszczająco na cały organizm.Co ciekawe – karczochy uważa się również za silne afrodyzjaki.

Jak serwować karczochy?

Trafnym akompaniamentem jest bazylia, pomidory, mozzarella, oregano, czosnek oraz oliwki, czyli wszystko z czego słynie kuchnia Półwyspu Apenińskiego.

Grillowane karczochy w zalewie są także pyszną i wykwintną przystawką na wszelkie przyjęcia i uroczystości. Najlepiej podać je zawinięte w cieniutkie plastry rostbefu z białym, świeżym pieczywem. Zapraszamy też do skosztowania suszonych pomidorów oraz grillowanej papryki, z którymi serca karczochów również mogą stworzyć wyśmienite kompozycje.