Składniki
Produkty mokre
miękkie masło
100g
jajko
1 duże
cytryna z ekologicznych upraw
1 szt. (ważne, żeby nie była woskowana)
Produkty sypkie
mąka
300g
cukier
100g
proszek do pieczenia
7g
cukier puder i cukier kryształ
do obtoczenia ciasteczek przed pieczeniem
Informacje o daniu
Kluczem do tego pysznego smaku są dobrej jakości cytryny. Odkąd poznaliśmy odmianę z Amalfi – tylko tej używamy do naszych wypieków. Rekomendujemy cytryny odmiany Sfuzato, ponieważ ich skórka jest wyjątkowa w smaku. Aromatyczna i pozbawiona charakterystycznej goryczy.
Instrukcja Krok po Kroku
Przygotuj cytrynę
Cytrynę myjemy, jeśli była woskowana sparzamy wrzątkiem, ścieramy skórkę na tarce i wyciskamy sok.
1
Ubij masło z cukrem
Masło z cukrem ubijamy mikserem do białości, dodajemy jajko i jeszcze chwilę miksujemy.
2
Przygotuj ciasto
Dodajemy sok i skórkę z cytryny, chwilę mieszamy do połączenia składników. Mąkę mieszamy z proszkiem dopieczenia i po trochu dodajemy mieszankę do naszego ciasta. Masę schładzamy w lodówce minimum 2 godziny (może być nawet na całą noc).
3
Uformuj ciasteczka
Z ciasta formujemy kulki wielkości małego orzecha włoskiego. Obtaczamy każdą kulkę w cukrze zwykłym, potem w cukrze pudrze i kładziemy na blasze.
4
Upiecz
Pieczemy ok 20 minut w rozgrzanym piekarniku w temp. 180 stopni.
5
Wskazówki od Szefa Kuchni
Czas pieczenia bardzo mocno zależy od rodzaju piekarnika. My pieczemy w piekarniku elektrycznym na środkowej półce grzanie góra i dół bez termoobiegu. Wtedy ciasteczka wychodzą jaśniejsze, niż te ze zdjęcia, ale bardziej miękkie w środku, co nam bardzo odpowiada. Żeby u zyskać ciemniejszy kolor, pod koniec pieczenia włączyliśmy opcję grill, ale wtedy ciasteczka były dla nas za suche.
Podobne dania z Włoch
Jeśli spodobał Ci się ten przepis, pokochasz także te klasyczne włoskie dania.
